Mit diesen Spinatknödeln in Käsesauce feierst du auch zu Hause eine zünftige Hütten-Sause
Ab auf die Piste (oder direkt zum Après-Ski).
Es ist Winter, es ist kalt und gefühlt sind alle deine Bekannten gerade im Ski-Urlaub, nur du nicht? Dann ist es höchste Zeit für eine zünftige Hüttengaudi und den ein oder anderen Jagertee. Mit unserer Themenwoche holst du dir täglich den Geschmack vom letzten Urlaub in den Bergen in deine Küche.
So geht‘s:
Folgende Zutaten werden benötigt:
- Spinatknödel:
- 50 g Butter
- 80 g Zwiebeln, gewürfelt
- 500 g Spinat, geputzt und gewaschen
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
- 120 ml Milch
- 250 g Brötchen, gewürfelt
- 100 g Paniermehl
- 30 g Mehl
- 3 Eier
- Käsesauce:
- 20 g Butter
- 40 g Schalotten, gewürfelt
- 2 EL Mehl
- 120 ml Gemüsebrühe
- 120 ml Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 50 g Gouda, gerieben
- 50 g Bergkäse, gerieben
- Außerdem:
- Parmesan, nach Geschmack
- Kräuter, nach Geschmack
So gelingt dir die Zubereitung:
- Für die Spinatknödel: Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Spinat zugeben und mitbraten, bis er in sich zusammenfällt. Solange dünsten, bis eventuell freigewordene überschüssige Flüssigkeit komplett verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Milch hinzugeben und erwärmen.
- Spinat-Milch-Mix über die Brötchenwürfel geben und mit Paniermehl und Mehl vermengen. Abgedeckt 20 Minuten quellen lassen.
- Eier zugeben und gut verkneten. Mit leicht angefeuchteten Händen Knödel aus der Masse formen.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel vorsichtig hineingeben. Die Hitze reduzieren und bei geringer Wärmezufuhr 15 Min. ziehen lassen. Das Wasser darf dabei nicht mehr sprudelnd kochen, sonst besteht die Gefahr, dass die Spinatknödel zerfallen. Herausnehmen und warm stellen.
- Für die Käsesauce: In einem Topf Butter erhitzen und Schalotten darin glasig dünsten. Mehl darüberstreuen und kurz mitbraten. Gemüsebrühe und Schlagsahne unter Rühren zugeben, damit sich keine Klümpchen bilden. Gouda und Bergkäse unterrühren und mit Salz würzen.
- Spinatknödel zusammen mit Käsesauce in einem tiefen Teller anrichten. Nach Belieben mit Parmesan und Kräutern bestreut servieren.
- Guten Hunger!
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