Keine Eier im Haus? Mit diesen ungewöhnlichen Zutaten ersetzen Sie Eier in Rezepten

Sehr praktisch

Eier vergessen? Mit diesen ungewöhnlichen Zutaten können Sie Eier ersetzen

14.03.202209:08

Keine Eier im Haus? Kein Problem mit diesen Ei-Alternativen.
© picture alliance/dpa/Armin Weigel

VonAnne Tessin
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Sie wollen gerade mit dem Backen anfangen und da fällt Ihnen auf, dass Sie keine Eier im Haus haben? Keine Panik, mit diesen Alternativen können Sie sie ersetzen.

Manchmal überkommt Sie die spontane Lust aufs Backen? Wenn Sie dann in den Kühlschrank oder in Ihre Vorratskammer schauen und feststellen müssen, dass Eier aus sind, ist die Laune im Keller. Das muss gar nicht sein, denn Sie können Eier mit anderen Zutaten ersetzen. Die Tipps eignen sich zum Teil auch für Veganer und Menschen, die ihren Backwerken etwas mehr Geschmack verleihen wollen.

Eier ersetzen mit Obst- oder Gemüsepüree: Apfel, Kürbis oder Avocado

Vielen dürften Äpfel und Bananen als Eierersatz bekannt sein. Als ungesüßtes Püree lassen sich diese Obstsorten gut in Kuchen, Pfannkuchen etc. verwenden. Pro Ei brauchen Sie etwa 80 Gramm Apfelmus oder eine halbe Banane. Wenn Sie nur gesüßtes Apfelmus im Haus haben, müssen Sie den restlichen Zucker ein wenig reduzieren.

Weniger bekannt, aber genauso wirkungsvoll und lecker sind Kürbis und Avocado. Diese Pürees können Sie bei herzhaften Gerichten verwenden.

Diese Zutat gehört auf gar keinen Fall ins Rührei - und doch machen Sie es immer wieder falsch

Eier ersetzen mit Nussbutter

Erdnussbutter, Cashewbutter und Co. haben zwei Dinge gemeinsam: Sie stecken voller gesunder Fette und eignen sich hervorragend als Eiersatz. Achten Sie aber unbedingt darauf, dass Sie cremige Varianten und nicht die stückige verwenden. Sie können Erdnussbutter auch ganz einfach selbst machen.

Drei Esslöffel Nussbutter ersetzen ein Ei. Bedenken Sie aber, dass Nussbutter natürlich einen nussigen Geschmack mit sich bringt.

Eier ersetzen mit Leinsamen

Leinsamen verwenden manche Menschen im Müsli, um ihre Verdauung anzuregen. Gemahlen ergeben die Samen aber auch einen tollen Eisersatz. Vermischen Sie dazu einen Esslöffel gemahlene Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser. Das Wasser muss warm sein. Lassen Sie die Samen dann gelieren, bevor Sie die Mixtur weiterwenden. Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie die Mischung kurz in der Mikrowelle erwärmen, rät die Bloggerin Nina von kaffeeundcupcakes.de. Sie weist auch darauf hin, dass Sie pro Rezept nur maximal zwei Eier durch das Leinsamengelee ersetzen sollten und auch nur dann, wenn das Ei vornehmlich als Bindemittel verwendet wird.

Eier ersetzen mit Kartoffelpüree

Es klingt etwas seltsam, aber auch Kartoffelpüree dürfen Sie verwenden, wenn Ihnen die Eier ausgegangen sind. Besonders in Brot- oder Semmelrezepten können Sie gut damit arbeiten. Ein Ei ersetzen Sie dabei mit zwei Esslöffeln Kartoffelpüree. Wenn Sie Instant-Kartoffelpüree im Schrank haben, rühren Sie ebenfalls zwei Esslöffel mit Wasser an, bevor Sie es verwenden.

Eier ersetzen mit Öl und Backpulver

Wenn Sie nur bis zu zwei Eier ersetzen müssen, dann können Sie es laut tasteofhome.com mit dieser Mixtur versuchen: Mischen Sie pro Ei zwei Esslöffel Wasser mit einem Esslöffel Speiseöl und zwei Teelöffeln Backpulver.

Wie Sie sehen, müssen Sie Ihr Backvorhaben nicht aufgeben, nur weil Sie keine Eier im Haus haben.