"Einem Koch steht die ganze Welt offen"

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014.03.10|Bad Aibling|Bad Aibling|
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Artikel: "Einem Koch steht die ganze Welt offen"

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Ostermünchen - Zur vertieften Berufsorientierung holte sich die Fritz-Schäffer-Volksschule Ostermünchen nun eine externe Fachkraft für drei Stunden ins Haus: Anneliese Aumiller, F/EG, hatte dazu Koch Bernhard Weichselbaumer in die Schulküche eingeladen. Dort bereitete man mit dem erfahrenen Küchenchef einen Kartoffelauflauf (Quiche) mit Wurzelgemüse und Apfelkücherl (Beignets) zu.

© OVB

Experte in der Schulküche: Nicht zu viel und nicht zu wenig, so das Credo von Bernhard Weichselbaumer bei den Zutaten. Foto Stache

Den Anfang machte vor einiger Zeit bereits ein Catering-Service mit Schmalzgebäck und kalten Platten. Im Mittelpunkt der jetzigen Lerneinheit stand das "mise en place", das rationelle und wirtschaftliche Arbeiten in der Küche. Weichselbaumer, seit 1983 Koch und seit 1993 Meister, arbeitet seit Jahren zusammen mit seiner Frau Katharina in der Wirtschaft in Dred.

Sein Ziel war es, den Schülern den Beruf des Kochs näher zu bringen und eine Art Berufsberatung vor Ort abzugeben. "Einem Koch steht die ganze Welt offen", so Weichselbaumer, der auch Sprachgewandtheit und Rechnen als notwendige Fähigkeiten sah.

Eingangs wurden die einzelnen Küchenpartien wie Grillposten, Bratenposten oder Gemüseposten angesprochen. Dann ging es schnell an die Arbeit, denn es galt, einen Kartoffelauflauf (Quiche) mit Wurzelgemüse und Apfelkücherl (Beignets) zuzubereiten, Teig machen, Gemüse schneiden, Kartoffeln schälen und kochen. In Zweierteams gingen die Schüler ans Werk. Zwischen-fragen wurden vom erfahrenen Küchenchef prompt und ausführlich beantwortet.

Nach knapp drei Stunden konnten die Schüler, Anneliese Aumiller und Weichselbaumer dann das Ergebnis kosten: Es schmeckte wunderbar. ws

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